内容:
作者在这部深入探讨全球食品问题的书中发人深省地指出：“几十年来，人们听到的都是‘我们的食品体系是最完善的’这样的说法，如今的情形仿佛是帷幕被拉开，我们得以瞥见食品体系背后的‘阴暗构造’。近来，全球出现的一连串食品安全事件仿佛都说明了食品监管机构的无能和不可靠，而调查员、政策制定者及产业管理人员尽管承认此类事件确有发生，他们的话却总是模棱两可，这更加深了公众的印象——这些大型食品公司和权力机构承认，现代的食品体系存在问题，而他们，包括所有人在内，对此却无能为力……”
作者指出，本书的核心就是想提醒读者，今天食品行业很多合乎标准的做法——降低成本、扩大生产规模、拓宽市场——却为食品生产带来了很多不良后果。简言之，书中讨论的就是需求和实际供应之间不断升级的矛盾，同时指出粮食作为一种经济命题和一种生物学现象，两种角色之间的鸿沟就是今天我们要应对的最大挑战。
食品问题与我们每个人都息息相关，但面对食品安全、食品卫生、食品疾病，我们很难再如此平静了。当我们不知道还敢吃什么的时候，对食品的恐慌就会“莫名其妙”地袭来，而当我们看清了隐藏在食品生产背后的纷乱场景时，或许我们还会稍许平静些，也或许我们能为未来健康的食品体系做点什么……
本书堪称综合阐述全球食品问题的经典之作，不论是研究全球食品问题、食品体系的专家，还是对全球食品危机、食品安全、食品卫生感兴趣的读者，都能从中大受裨益。而且更为重要的是，本书对亚洲和中国食品问题的分析客观、深入，有助于读者透过当前纷乱的食品危机了解其根源性的因素。
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