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風味川菜
Feng Wei Chuan Cai
演員: 生活百科

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產品內容

內容簡介:
《風味川菜》講述四川菜是以成都、重慶兩個地方菜為代表，調味多變，菜式多樣，口味清鮮，醇濃並重，以善用麻辣著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味馳名中外。川菜選料講究，規格劃一，層次分明，鮮明協調。特點是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用「三椒」（辣椒、花椒、胡椒）和鮮姜。調味方法有干燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、薑汁、糖醋、荔枝、蒜泥等複合味型，形成了川菜的特殊風味，享有「一菜一格，百菜百味」的美譽。本片由四川名廚向您實地演示多種四川名菜的烹制，直觀、易學、是酒店、賓館、家庭及專來廚師提高烹任技藝的最佳選擇！

01 毛血旺
02 渝味大蝦
03 泉水雞
04 泡椒牛蛙
05 鍋蒸鴨
06 玉腐牛肉
07 香辣牛排
08 泡菜鵝腸
09 椒麻腰片
10 西芹兔松
11 奇香排骨
12 安平雞

編輯推薦:
中國美食家協會推薦，全國廚師班培訓教材。賓館灑店廚師的幫手、廚師考試升級殺手鏡！

主要由高級宴會菜式、普通宴會菜式、大眾便餐菜式和家常風味菜式四個部分組成。四類菜式既各具風格特色，又互相滲透和配合，形成一個完整的體系，對各地各階層甚至對國外，都有廣泛的適應性。川菜是歷史悠久、地方風味極為濃厚的菜系。

它品種豐富、味道多變、適應性強，享有「一菜一格，百菜百味」之美譽，以味多味美及其獨特的風格，贏得國內外人們的青睞，許多人發出「食在中國，味在四川」的讚歎。

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風味川菜 (中國版) [DVD]
(日期：2015-06-23)
售價($)： HK$83 (US$)
發行商：河北百靈音像出版社

碟數: 1
屏幕: 1.85:1
地區碼: All
音效: Dolby Digital
影像: NTSC
字幕: 中文(簡體)
語言: 國語

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總數： 1

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