咖啡Espresso教科书 (精华版)

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咖啡Espresso教科书 (精华版)
Ka Fei Espresso Jiao Ke Shu
作者: 永濑正人

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产品内容

内容:
好评的咖啡，向来多以「优良的咖啡豆与搭配得宜的煮法」为首要目标。
一杯咖啡有百变风味，在于你要端出什么，更在于煮法的技术，以及如何运用咖啡豆本身的特性。
当然罗，我们更须精确区分「咖啡」与「浓缩咖啡」，不论是煮法与咖啡豆特性，这两者都是截然不同的。而为了展现综合咖啡的美味，也有其精准的冲煮要求，这些都是迈向专业的必备条件之一。即便不以专业为目标，也能因为增强咖啡的辨识与判断，煮出一杯美味咖啡。
为了探索咖啡的世界，特将滤滴式咖啡、塞风式咖啡的煮法，以及咖啡豆特性的科学原理，佐以分析研究。加上近几年卡布奇诺（Cappuccino chiaro）、玛琪朵（MACCHIATO）当红，更借此提供「浓缩咖啡」的发源、煮法技术及变化。
这是一本提供专业咖啡师全方位的理论与实践并用的书，从冲煮技术、咖啡机的科技到烘焙机的选配及咖啡豆的品种等等，不论你是为寻求咖啡专业知识，或是单纯热爱咖啡，都是你探索本书的理由。

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咖啡Espresso教科书 (精华版) [Books]
(日期：2007-12-27)
售价($)： HK$252 (US$)
发行商：瑞升

Nil

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