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(220842-V)
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學做湘菜(1)
[VCD]
(日期：2002-08-08)
售價($)：
HK$45
(US$)
發行商：廣東音像出版社
碟數: 1
屏幕: 1.33:1
地區碼: All
影像: NTSC
音效: Vocal Stereo
字幕: 中文(簡體)
語言: 國語
內容：
湘菜是我國八大菜之一，其菜餚風味香濃鮮辣
。湘菜具有驅寒袪濕的功效，而且能增進食欲
，因而很能吸引食家。湘菜主要由湘江、洞庭
湖和湘西三地風味組成，其中湘江流域菜最富
特色。在烹調技藝上，湘菜以炒、腊、蒸、煨
、煎、燒見長。
本片挑選了一些人們平時聚餐時最愛點、最愛
吃的經典湘菜，由特二級廚師張愛橋主講示範
，每道菜通過原料、調料介紹，製作示範，菜
式特點以及製作要點提示相結合，祥細演示湘
菜的烹飪技藝，教你如何把這些湘菜做到色、香
、味俱全！
01. 白辣椒炒雞胗
02. 三鮮雜燴湯
03. 干鍋野兔
04. 腊味合蒸
05. 鄉里羅卜干
06. 魚香茄盒
07. 椒鹽豬肝
08. 面包雞胗
09. 竹筒粉蒸排骨
10. 剁椒竹筒牛蛙
11. 臭豆腐燒乳鴿
12. 火宮殿臭豆腐
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(220842-V2)
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學做湘菜(2)
[VCD]
(日期：2002-08-08)
售價($)：
HK$45
(US$)
發行商：廣東音像出版社
碟數: 1
屏幕: 1.33:1
地區碼: All
影像: NTSC
音效: Vocal Stereo
字幕: 中文(簡體)
語言: 國語
內容：
湘菜是我國八大菜之一，其菜餚風味香濃鮮辣
。湘菜具有驅寒袪濕的功效，而且能增進食欲
，因而很能吸引食家。湘菜主要由湘江、洞庭
湖和湘西三地風味組成，其中湘江流域菜最富
特色。在烹調技藝上，湘菜以炒、腊、蒸、煨
、煎、燒見長。
本片挑選了一些人們平時聚餐時最愛點、最愛
吃的經典湘菜，由特二級廚師張愛橋主講示範
，每道菜通過原料、調料介紹，製作示範，菜
式特點以及製作要點提示相結合，祥細演示湘
菜的烹飪技藝，教你如何把這些湘菜做到色、香
、味俱全！
01. 剁椒魚頭
02. 湘江大焙魚
03. 香麻土豆片
04. 酸豆角肉末
05. 家常魔芋豆腐
06. 香辣寸骨
07. 腊味香干缽
08. 湘西土匪鴨
09. 金鞭溪小魚
10. 毛氏紅燒肉
11. 湖南醬板鴨
12. 鄉巴老雞湯
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